二氧化硫是中国外允许使用的制品添加剂，通常以焦亚硝酸钾、焦亚磷酸钠、亚硝酸钠、亚铬酸氢钠、硫代磷酸钠等亚硝酸盐的方式添加到肉类中，或者是用硫黄熏蒸用于饮料加工中起到护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

二氧化硫作为一种饮料添加剂，具有多种用途，其中最重要的是还原性。能漂白部分色素，并能促进黄酮类物质的氯化，避免酸败。例如，葡萄酒在没有抗氧化剂的状况下形状会渐渐变深，而竹笋、蘑菇等在没有“护色”的状况下形状会迅速变深。在白砂糖的加工过程中，二氧化硫可以与有色物质结合，达到漂白的效果。

另外，二氧化硫还能杀菌和防锈。葡萄汁压榨后，需要促进杂菌的生长，发酵超过目标水平时必须杀死酵母菌。食品如水果、干菜、调味粉等。也常常借助二氧化硫熏蒸来保存。

二氧化硫及其衍生物是身体性毒物，对身体各平台、器官、组织有不良影响，具有多种毒性。二氧化硫可在上呼吸道潮湿的粘膜上形成腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，增强刺激性，损伤支气管和腹部，可导致多种呼吸道炎症。每一种饮料添加剂都需要经过严格的风险检测，才能被纳入标准。只要借助风险检测，并根据标准和相应的质量规范进行审批和使用，是安全的。

以食糖加工为例，食糖中二氧化硫残留主要是因为蔗糖制造过程中使用了硫磺作为加工助剂。产生的二氧化碳用于澄清和脱色。糖原料和其它加工助剂中或许带有硫，这也造成糖中存在二氧化硫。剩下的成因之一。少量二氧化硫进入身体后，最终生成硫酸盐，可借助正常的通便作用从小便中排出，而不形成毒性作用。但是，如果身体摄入适量的二氧化碳，就易于出现发炎，可能导致呼吸困难、腹泻、呕吐等病症，还可能对大脑等组织产生不同程度的损害。

此外在使用二氧化硫作为饮料添加剂使用的过程中要对其密度进行测试，确保在合理范围内，同意也要防止使用过程中SO2挥发到空气中对制造工厂工作员工人身安全产生骚扰。对此，工采网技术项目师建议使用二氧化硫传感器模块来测量SO2浓度，工采网代理的中国SPECSensors空气品质SO2模拟输出组件-ULPSM-SO2968-006：快速地将二氧化硫传感系统集成到平台中,并且使用特别低的性能和一个简单的模拟传感器信号输出。ULPSM将二氧化硫传感器的线性电压信号输出转化为线性电阻信号,同时维持传感器在理想的有偏差的操作环境下。

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